La Municipalidad del Partido de Olavarría informa sobre el desarrollo de procedimientos de rutina por parte de la Dirección de Bromatología. En este marco, personal afectado a las tareas inspeccionó un comercio del rubro pollería (venta de productos y subproductos de granja), procediendo al comiso de aproximadamente 150 kilos de mercadería.
En dicho comercio, ubicado en Avda. Pringles Nº 3359, se detectaron las siguientes irregularidades:
-la temperatura de la heladera batea indicó 16,6 ºC en aves trozadas de 40,3 kilos, 12,1ºC en aves enteras de 8,5 kilos, 19,2 ºC en milanesas de aves de 28,9 kilos.
-se detectaron 58,9 kilos de mercadería en estado de descomposición.
Por tales motivos se procedió al comiso de los productos.
También se comprobó la falta de libreta sanitaria e indumentaria adecuada del personal, presencia de moscas en el salón de ventas, contaminación cruzada en el freezer, falta de orden e higiene en las estanterías metálicas y presencia de objetos ajenos al rubro.
Bromatología: recomendaciones a tener en cuenta
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-La temperatura adecuada de las aves evisceradas refrigeradas y subproductos es de -2 ºC a 2 ºC.
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-Es necesario mantener buenas condiciones de orden e higiene.
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-En cuanto al personal, garantizar la libreta sanitaria vigente e indumentaria adecuada al rubro (blanca).
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-La mercadería debe tener un almacenamiento adecuado, respetando las temperaturas.
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-Se debe utilizar un termómetro de punción digital para un correcto control de los productos refrigerados (refrigeradas -2 a 2 y congeladas -18).
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-Se recomienda al comerciante prestar especial atención a los rótulos de los productos para saber el rango óptimo de temperatura del mismo.
