Con el objetivo de minimizar potenciales riesgos a la salud pública, desde el Juzgado de Faltas -a cargo de la Dra. María Celia Alem- se informaron las regulaciones para comerciantes de productos y sustancias alimenticias.
A modo de prevención, se recuerdan los requisitos administrativos a tener en cuenta respecto a la recepción, conservación, depósito y control de todo producto alimentario:
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Todo producto o sustancia alimenticia dispuesta a la venta al público deberá estar en término apto para el consumo, contar con los rótulos conforme el Código Alimentario Argentino o la normativa provincial aplicable.
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Deberá presentar sus empaques íntegros sin daños ni signos de alteración y/o adulteración, así como en su envase original.
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Está prohibido poner en exhibición para la venta cualquier producto que presente signos visibles de desnaturalización o alteración, aún cuando las fechas de aptitud para el consumo estuviesen vigentes y cuya ingestión pudiera afectar a la salud.
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Todas las sustancias alimenticias, materias primas, ingredientes y productos terminados, elaborados crudos o cocidos y bebidas no alcohólicas que se transporten, guarden en depósito o conserven o tengan por destino la venta, deberán ser preservados de cualquier posible contaminación, alteración y/o adulteración.
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La carne que se encuentre a la venta deberá provenir de establecimiento faenador habilitado.
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Deberá mantenerse en orden e higiene en los lugares en que se manipulen, expendan o transporten productos alimenticios.
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Los propietarios y/o responsables de los comercios de almacenes y despachos de productos alimenticios deberán realizar las tareas de desinfección, contando con certificado de saneamiento, estando obligados a combatir la presencia de roedores o insectos por procedimientos autorizados, debiendo excluirse de dichos comercios la presencia de gatos, perros u otros animales. Deberán disponer de las piletas necesarias para el lavado, con provisión de agua fría y agua caliente circulante, excluyendo a tales fines los artefactos de los sanitarios . En caso de no existir agua corriente, deberán contar con análisis aprobado por Bromatología u otro ente oficial.
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Los comercios que expendan productos de fácil alteración por el calor deberán poseer un sistema de refrigeración adecuada para conservarlo.
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El comerciante deberá arbitrar los medios necesarios para evitar la contaminación cruzada durante el proceso de elaboración, como así también de almacenado, fraccionamiento, conservación o expendio de todo producto alimenticio.
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Es obligación del titular y/o encargado o responsable del comercio exponer en lugar visible la resolución de habilitación municipal respectiva.
